一期一会のお料理

こんにちは。

TRATTORIA Lamp店主の上江田です。

Lampでは、その日の仕入れやお客様の苦手な食材の有無、アレルギーなどを考慮したお料理を提供しております。

その季節に採れる食材をメインに、お飲物の種類や、お召し上がりになるペースなどに応じて微妙に味を調整しながらお料理をお作りしております。

カウンターメインの店舗にしたのも、そういった料理の出し方をしたいと思ったのが大きな理由です。

その日の食材に合わせて料理法を選び、お客様一人一人に合わせた、その瞬間だけの一期一会の料理を提供したいと考えています。

 

コース内容

一期一会のコース お一人様¥9800(税・サービス料10%別)

[前菜]
これから始まるコースへの期待が高まる様、遊び心を入れたお料理をご用意いたします。

[野菜料理]
12種類の県産野菜を使ったスープ。使った調味料は塩と水だけです。野菜そのものの旨みを
味わって頂きたいと思います。

[魚料理]
その日市場で仕入れた近海魚を使い、素材の味を殺さぬよう、出汁やお野菜を
合わせてお料理します。

[肉料理]
今帰仁アグーや、県産和牛を使います。
今帰仁アグーはその肉質や脂の口どけの良さや肉の旨みを味わって頂けるよう
低温でじっくり火をいれて。
県産和牛はランプやイチボといった部位を使い、肉汁を逃さぬようしっとり
焼き上げます。

[パスタ]
通常は前菜の後に出されることが多いパスタですが、Lampではコースの
最後にお出ししています。お腹の具合にあわせて量の増減も致します。

[ドルチェ or チーズ]
県産フルーツや食材を使ったドルチェかチーズをお選び頂けます。
もちろん両方のご用意も可能です。

[コーヒー]
マタリコーヒーさんの自家焙煎コーヒー豆を使用しています。
Lampの料理に合わせたブレンドでエスプレッソをご用意致します。

 

沖縄の食材を最適な調理法で

お料理は、素材の味を活かすということを大事にしています。

味を付け過ぎることで、素材の味を殺さないように、ちゃんと何を食べているのかが

わかるお料理を心がけています。

沖縄の素材は個性がはっきりしたものが多いので、ぜひそれぞれの個性を味わって頂きたいと

思います。

 

ご要望等があればご遠慮なく

それ以外に何かご要望等があれば、ご遠慮なくどうぞ。

可能な限りご対応させて頂きます。

Lampで過ごすひとときの時間が最高のものになります様、スタッフ共々

心を込めてお料理させて頂きます。

 

心をこめて料理

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