沖縄の野菜たち 塩 水

野菜料理 一年を通して、コースに入れている料理です。 そして、Lampで提供するお料理の中で唯一私が味を作っていない料理でもあります。 使う材料は、その時期にとれる野菜を15種類と水、塩のみ。 決めているのは、土の中にで…

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南城市のクレソン

シャキッ!シャキッ!のクレソンに出会いました 南城市はクレソンの産地 那覇から車で20分くらいの距離にある南城市玉城垣花地区は、垣花樋川 (かきのはなひーじゃー)からの綺麗な水が豊富にあることから、クレソンの産地となって…

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沖縄の食材にこだわるわけ。

イタリアでの経験 20代の頃に、イタリアを南部から北部まで旅した経験があります。 すでにイタリア料理を勉強していましたので、イタリアに行くまでは現地に行ったら各地の料理を食べてなるべくその味を記憶しておこうと思いました。…

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サンライズマーケットvol.6に出店します

3月11日(日)サンライズマーケットに出店します。 こんにちは。 TRATTORIA Lamp店主の上江田です。 3月11日(日)に行われるサンライズマーケットに出店致します。 サンライズマーケットは今回で6回目を迎える…

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